Rosenkohl-Lachs-Gratin mit Parmesan und Mandeln
Hier treffen Rosenkohl und Porree auf saftigen Räucherlachs. Eine wahre Power-Kombi, die nicht nur lecker schmeckt, sondern auch richtig gesund ist: Denn im Lachs stecken jede Menge Omega-3-Fettsäuren. Diese tragen nicht nur zur Herzgesundheit bei, sondern wirken sich auch positiv auf den Blutdruck, das Gehirn und das Sehvermögen aus. Dank der knusprigen Mandel-Parmesankruste entsteht ein gesundes Ofengericht, das im Winter ruhig öfters auf dem Teller landen kann.
Zubereitungszeit: 25 Minuten (zuzüglich Garzeit im Backofen)
Zutaten für 4 Portionen:
- 800 Gramm Rosenkohl
- 400 Gramm Porree
- 800 Gramm Kartoffeln
- 600 Milliliter Milch, 1,5 Prozent Fett
- 320 Gramm Lachs, geräuchert
- 80 Gramm Parmesan, 30 Prozent Fett
- 40 Gramm Mandelblättchen
- Salz
- Pfeffer, schwarz
Zubereitung:
- Rosenkohl waschen und halbieren. Porree in Ringe schneiden und waschen. Kartoffeln schälen, waschen und in Würfel schneiden.
- Milch leicht salzen und in einem Topf aufkochen. Rosenkohl, Porree und Kartoffeln dazugeben und abgedeckt ca. 15 Minuten garen. Backofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze (180 Grad Umluft) vorheizen.
- Währenddessen Lachs in Streifen schneiden. Lachs mit der Rosenkohlmischung vermengen, salzen und pfeffern und in eine Auflaufform geben.
- Parmesan reiben, mit Mandelblättchen vermischen, den Auflauf damit bestreuen und im vorgeheizten Backofen ca. 15 Minuten garen.
Tipp zum Rezept: Um zu verhindern, dass die Milch überkocht, stellen Sie einfach einen Holzlöffel, der über die Milch hinausragt, in den Milchtopf. Die Milch wird zwar aufsteigen, jedoch nicht überlaufen. Probieren Sie es ruhig mal aus!
Nährwertangaben:
pro Portion | |
|---|---|
| Energiedichte | 0,72 |
| Energie [kcal] | 546 |
Kohlenhydrate [g] | 39,8 |
Fett [g] | 23,0 |
Eiweiß [g] | 42,7 |
