Video-Rezept: Bunte Buddha-Bowl
Durch die Mischung an Kohlenhydraten, Proteinen, Fetten und vielen wichtigen Mineralstoffen, wie Folsäure und fettlöslichen Vitaminen, ist diese Buddha-Bowl perfekt für eine gesunde, ausgewogene Ernährung geeignet.
Zubereitungszeit: 35 Minuten
Bunte Buddha-Bowl
Für 4 Portionen:
- 200 Gramm Couscous
- Salz
- 1 Bio-Zitrone (ca. 120 Gramm)
- 250 Gramm Möhren
- 300 Gramm Rote Bete (vakuumiert)
- 2 Avocados (ca. 440 Gramm)
- 300 Gramm Erdbeeren
- 425 Gramm Mais (Dose)
- 200 Gramm Ziegenweichkäse
- 30 Gramm Cashewkerne
- 1 Bund Petersilie (ca. 25 Gramm)
- 6 Esslöffel Sonnenblumenöl
- 4 Esslöffel Weißweinessig
- Pfeffer
- 1 Prise Zucker
Utensilien:
Schüssel, Reibe, Brett, Messer, Sieb, Mörser
Zubereitung:
- Couscous in eine Schale geben und etwas salzen. Zitrone waschen, trocken tupfen und die Schale fein abreiben. Anschließend Zitrone halbieren und den Saft auspressen. Saft und Abrieb zum Couscous geben. Couscous mit 250 Milliliter kochendem Wasser übergießen. Zugedeckt ca. 10 Minuten quellen lassen.
- Inzwischen Möhren schälen, putzen und grob raspeln. Rote Bete abtropfen lassen und in kleine Spalten schneiden. Avocados aus den Schalen lösen, von den Steinen befreien und in kleine Würfel schneiden. Erdbeeren kurz waschen, trocken tupfen, putzen und je nach Größe halbieren oder vierteln. Mais abtropfen lassen. Ziegenkäse in Scheiben schneiden.
- Für die Vinaigrette Cashews in einem Mörser fein zerstoßen. Petersilie waschen, trocken schütteln und grob schneiden. Öl mit 120 Milliliter Wasser und Essig verschlagen. Cashews und Petersilie untermischen. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Alle Zutaten in Bowls anrichten und Vinaigrette darüber träufeln.
Tipp: Die Buddha-Bowl lässt sich gut am Vorabend für die Mittagspause im Büro oder in der Uni vorbereiten.
Nährwertangaben:
Nährwerte | pro Portion |
|---|---|
| Energiedichte | 1,5 |
Energie [kcal] | 892 |
Kohlenhydrate [g] | 61 |
Fett [g] | 60 |
Eiweiß [g] | 26 |
