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Aloo Palak mit Grün­kohl und Gurken-Raita

Dieses Gericht zeigt, warum der Hype um Grünkohl gerechtfertigt ist: Das grüne Wintergemüse ist nicht nur vielseitig einsetzbar, sondern auch eine kalorienarme Nährstoffbombe. Neben zahlreichen Vitaminen punktet er mit jeder Menge Mineralien, sekundären Pflanzenstoffen und Spurenelementen. Auf indische Art zubereitet, wird der Grünkohl zum Geschmackserlebnis in der kalten Jahreszeit.

Zubereitungszeit: 25 Minuten
Garzeit: 20 Minuten

Zutaten für 4 Portionen:

  • 1 Kilogramm Kartoffeln, festkochend
  • 500 Gramm Grünkohl
  • 300 Gramm Spinat
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 Zwiebel
  • 2 Esslöffel Ghee (oder Erdnussöl)
  • 1 Teelöffel Kreuzkümmel
  • 1/2 Teelöffel Chiliflocken
  • 1 Teelöffel Koriandersaat, gemahlen
  • 1 Teelöffel Kurkuma
  • 1 Prise Salz
  • 100 Milliliter Wasser

Für die Gurken-Raita:

  • 1/4 Salatgurke
  • 1/2 Knoblauchzehe
  • 1/2 rote Zwiebel
  • 300 Gramm griechischer Joghurt
  • 2-3 Stiele Minze
  • 1 Prise Salz

Zubereitung:

  1. Kartoffeln schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. Grünkohl vom harten Strunk entfernen, zusammen mit dem Spinat waschen und fein hacken. Danach Knoblauch und Zwiebel schälen und fein würfeln. Ghee, Knoblauch, Zwiebeln und die Gewürze in einem Topf eine Minute anrösten.
  2. Kartoffelstücke hinzufügen und fünf Minuten bei mittlerer Hitze anschwitzen. Grünkohl, Spinat, eine Prise Salz und 100 Milliliter Wasser dazugeben und bei schwacher Hitze zugedeckt ca. 15 Minuten köcheln lassen.
  3. Für die Raita die Gurke mithilfe der Küchenreibe raspeln und den Saft ausdrücken. Dann Knoblauch und die rote Zwiebel schälen und fein hacken. Die Minze waschen, trocken schütteln und fein hacken. Anschließend alle Zutaten mit dem Joghurt und einer Prise Salz vermengen.