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Asia­ti­sche Spitz­kohl-Pfanne mit Basma­ti­reis

In Spitzkohl stecken jede Menge B-Vitamine, Beta-Karotin und Kalium. Das macht ihn zur perfekten Zutat für eine gesunde und ausgewogene Ernährung. Zusammen mit Paprika und Porree ergibt sich dieses vegetarische One-Pot-Gericht, das nicht nur lecker schmeckt, sondern auch das Immunsystem von innen heraus stärkt.

Asia­ti­sche Spitz­kohl-Pfanne mit Basma­ti­reis

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Zubereitungszeit: 20 Minuten

Zutaten für 4 Portionen:

  • 800 Gramm Spitzkohl, geputzt
  • 400 Gramm Paprikaschote, rot
  • 240 Gramm Porree
  • 240 Gramm Sojasprossen
  • 20 Gramm Ingwerknolle
  • 400 Gramm Erbsen, tiefgefroren
  • 40 Milliliter Sesamöl
  • 600 Milliliter Gemüsebrühe, zubereitet
  • 80 Milliliter Sojasoße
  • 200 Gramm Basmatireis
  • Pfeffer, schwarz
  • Salz

Zubereitung:

  1. Spitzkohl vierteln, den Strunk herausschneiden, den Kohl in Streifen schneiden und waschen. Paprika waschen, halbieren, Kerne sowie Stege entfernen und in Würfel schneiden. Porree putzen, in Ringe schneiden und waschen. Sprossen verlesen und waschen. Ingwer schälen und in kleine Würfel schneiden.
  2. Spitzkohl, Paprika, Porree, Ingwer und Erbsen in erhitztem Öl in einer beschichteten Pfanne anbraten. Gemüsebrühe und Sojasoße angießen, Reis einstreuen und abgedeckt ca. zehn Minuten garen. 
  3. Sprossen dazugeben, kurz miterhitzen und die Spitzkohl-Pfanne salzen und pfeffern. 

Tipp zum Rezept: Wenn Sie Ihr Reisgericht besonders kernig mögen, ersetzen Sie den Basmatireis durch Wildreis. Dieser verleiht dem Gericht außer einer ansprechenden Optik auch noch eine angenehm nussige Note.     

Nährwertangaben:

pro Portion

Energiedichte

0,58

Energie [kcal]  

479

Kohlenhydrate [g]

65,6

Fett [g]

12,7

Eiweiß [g]

23,5