Bagel mit Karottenlachs und Kräuteröl
Karotten sind ein super Ersatz für Räucherlachs. In Scheiben geschnitten und mit Öl, Sojasoße und Paprikapulver mariniert, ähnelt das Gemüse dem Fisch nicht nur optisch, sondern auch in der Textur. Noch dazu sind Karotten ein super Vitamin-A-Lieferant. Gut für die Augen, perfekt für den Bagel!
Zubereitungszeit: ungefähr 15 Minuten + 30 Minuten Kühlzeit
Für 4 Personen:
- 4 Vollkorn-Dinkel-Bagel
- 4 Karotten
- 120 Gramm Frischkäse
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 2 Esslöffel Sojasoße
- 1 Esslöffel Ahornsirup
- 1 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver
- Sprossen
- Schwarzer Sesam
- Salz, Pfeffer
Für das Kräuteröl:
- 50 Gramm frischer Dill
- 30 Gramm frische Petersilie
- 2 Knoblauchzehen
- 60 Milliliter Olivenöl
- 2 Esslöffel frisch gepresster Zitronensaft
- 1 Esslöffel Ahornsirup
- Salz, Pfeffer
Zubereitung:
- Karotten schälen und mit einem Gemüseschäler längs in dünne Streifen schneiden, um "Lachsscheiben" zu erhalten. Olivenöl, Sojasoße, Ahornsirup, geräuchertes Paprikapulver, Salz und Pfeffer vermengen. Die Karottenstreifen in die Marinade geben und alles gut vermischen. Mindestens 30 Minuten im Kühlschrank marinieren lassen.
- Für das Kräuteröl Dill, Petersilie, Knoblauch, Olivenöl, Zitronensaft, Ahornsirup, Salz und Pfeffer pürieren, bis eine glatte Paste entsteht. Bei Bedarf mehr Olivenöl hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
- Die Bagels halbieren und leicht toasten. Die untere Hälfte jedes Bagels mit einer großzügigen Menge Frischkäse bestreichen. Die marinierten "Lachsscheiben" darauf verteilen und mit dem Kräuteröl verfeinern.
- Die Bagel-Sandwiches nach Wunsch mit frischen Kräutern und schwarzem Sesam garnieren.
Nährwertangaben
Nährwerte | pro Portion |
|---|---|
| Energiedichte | 2,22 |
Energie [kcal] | 443 |
Kohlenhydrate [g] | 31,55 |
Fett [g] | 31,19 |
Eiweiß [g] | 8,87 |
