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Hirse-Gemüse-Brat­linge mit Joghurt-Curry-Dip

Gegensätze ziehen sich an - und das ist gut so! Wenn die heißen Getreidepuffer mit Ziegenkäse und Räuchertofu auf den kühlen Joghurtmix treffen, schlagen nicht nur Vegetarierherzen höher.

Hirse-Gemüse-Brat­linge mit Joghurt-Curry-Dip

Zubereitungszeit: 30 Minuten

Zutaten für 4 Portionen:

  • 280 Gramm Hirse
  • 240 Gramm Spinat
  • 320 Gramm Paprikaschote, rot
  • 160 Gramm Tofu, geräuchert
  • 120 Gramm Ziegen-Schnittkäse, 45 Prozent Fett 
  • 4 Eier
  • 20 Gramm Stärke
  • 20 Milliliter Olivenöl
  • 200 Gramm Joghurt, 1,5 Prozent Fett
  • Salz
  • Pfeffer, schwarz
  • Currypulver

Zubereitung:

  • Hirse nach Packungsanweisung zubereiten und etwas abkühlen lassen. 
  • Währenddessen Spinat verlesen, waschen, trocken schleudern, putzen und grob hacken. Paprika halbieren, Kerne sowie Steg entfernen. Paprika waschen und mit Tofu in kleine Würfel schneiden. Den Käse reiben. 
  • Für die Bratlinge die Eier, Stärke, Hirse, Spinat, Paprika, Tofu und Käse gut vermengen und mit Salz und Pfeffer würzen. Hirsemischung mit feuchten Händen pro Portion zu ca. 4 Bratlingen formen und in erhitztem Öl in einer beschichteten Pfanne von jeder Seite ca. 5 Minuten goldbraun braten. 
  • Für den Dip Joghurt mit Salz und Curry abschmecken und zu den Hirse-Gemüse-Bratlingen servieren. 

Tipp zum Rezept: Wenn Sie statt Bratlingen kleine Bällchen formen, schmecken diese kalt oder warm, egal ob als Snack unterwegs, im Salat oder in einer Pastasoße.

Nährwertangaben:

pro Portion

Energiedichte

1,15

Energie [kcal]  

604

Kohlenhydrate [g]

59,2

Fett [g]

25,6

Eiweiß [g]

32,9