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Video-Rezept: Pikante Linsen-Suppe mit Erdnüssen

Lust auf Suppe? Unsere pikante Linsen-Suppe mit Erdnüssen ist nicht nur super-köstlich, sie ist auch noch gesund. Denn Linsen haben einen hohen Eiweiß- und Ballaststoffanteil. Die Erdnüsse gehören zum Superfood und schützen unter anderem unsere Gefäße.

Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten
Wartezeit: ca. 25 Minuten

Pikante Linsen-Suppe mit Erdnüssen

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Für 4 Portionen:

  • 2 Liter Gemüsebrühe
  • 2 Süßkartoffeln (ca. 700 Gramm)    
  • 2 Möhren (ca. 200 Gramm)
  • 1 Zwiebel (ca. 100 Gramm)
  • 1 Chilischote (ca. 5 Gramm)
  • 250 Gramm rote Linsen
  • ½ Teelöffel Kreuzkümmel
  • 3 Esslöffel Erdnussmus
  • 100 Milliliter Sojasahne
  • Salz
  • Pfeffer
  • 4 Stiele Koriander (ca. 5 Gramm)
  • 4 Esslöffel Erdnüsse, geröstet

Utensilien:

Topf, Brett, Messer, Pürierstab

Zubereitung:

  1. Gemüsebrühe in einem Topf zum Kochen bringen. In der Zwischenzeit Süßkartoffeln schälen, waschen, trocken tupfen und grob würfeln. Möhren und Zwiebel waschen, trocken tupfen, schälen und klein schneiden. Chilischote waschen, trocken tupfen, halbieren, das Kerngehäuse entfernen und in feine Scheiben schneiden. Süßkartoffeln, Möhren, Zwiebel, Chilischote und Linsen in die Gemüsebrühe geben und ca. 25 Minuten darin kochen.
  2. Kreuzkümmel, Erdnussmus und Sahne zur Brühe geben und alles fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Koriander waschen, trocken schütteln und die Blätter abzupfen. Suppe anrichten und mit Erdnüssen und Koriander garnieren.

Gut zu wissen:

Erdnüsse gehören zum Superfood und schützen die Gefäße. Linsen verfügen über einen hohen Eiweiß- und Ballaststoffanteil und enthalten zudem viele komplexe Kohlenhydrate.