Sommerliches Gemüse-Omelette aus dem Ofen
Eier sind vielseitige, kleine Kraftpakete und versorgen den menschlichen Körper als Eiweißträger mit essenziellen Aminosäuren. Reichlich Gemüse wertet dieses Gericht zusätzlich auf und macht das Omelett zu einem leichten und gesunden Mittagsessen.
Zubereitungszeit: 25 Minuten
Zutaten für 4 Portionen:
- 8 Eier
- 400 Gramm Tomate
- 80 Gramm Oliven, grün, ohne Kern
- 120 Gramm Zwiebel
- 800 Gramm Champignon
- 20 Milliliter Olivenöl
- 200 Gramm Vollkornbrot
- Salz
- Pfeffer, schwarz
- Thymian, frisch
Zubereitung:
- Eier verquirlen, salzen und pfeffern. Thymian waschen, trocken tupfen, Blättchen abzupfen, fein hacken und zu den Eiern geben. Backofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze (180 Grad Umluft) vorheizen.
- Tomaten waschen, den Stielansatz entfernen und die Tomaten in Würfel, Oliven in Scheiben schneiden. Zwiebel abziehen und in Ringe schneiden.
- Champignons abbürsten, in Scheiben schneiden und mit Zwiebel in erhitztem Öl in einer kleinen beschichteten backofengeeigneten Pfanne circa drei Minuten anbraten. Tomaten und Oliven zufügen.
- Verquirlte Eier auf der Gemüsemischung verteilen und im vorgeheizten Backofen ungefähr zehn Minuten stocken lassen. Brot in den Backofen dazulegen und circa fünf Minuten mit rösten.
Tipp zum Rezept: Sie können das Brot mit minimalem Aufwand noch ein wenig verfeinern. Reiben Sie es, sobald es aus dem Ofen kommt, einfach mit einer halbierten Knoblauchzehe ein und verleihen Sie dem Brot so eine besondere Note.
Nährwertangaben:
pro Portion | |
|---|---|
| Energiedichte | 0,72 |
| Energie [kcal] | 376 |
Kohlenhydrate [g] | 26,2 |
Fett [g] | 18,9 |
Eiweiß [g] | 24,3 |
