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Bunte Gemü­se-Quiche

Zubereitungszeit: circa 45 Minuten
Wartezeit: circa 45 Minuten

Für 4 Portionen:

  • 240 g Weizenvollkornmehl
  • 300 g Ei
  • 120 g Margarine, kalt
  • Salz
  • 200 g Porree
  • 60 g Zwiebel
  • 400 g Möhre
  • 8 ml Olivenöl
  • 12 g Weizenmehl (Type 405) für die Arbeitsfläche
  • 200 g Sahne (30 % Fett)
  • 60 ml Milch (1,5 % Fett)
  • Pfeffer

Utensilien:

Frischhaltefolie, Brett, Messer, Sparschäler, Pfanne, Nudelholz, beschichtete Tarteform (Ø 26 cm), Schüssel

Zubereitung:

  1. Für den Boden Vollkornmehl auf die Arbeitsfläche geben, in die Mitte eine Mulde drücken und Ei hineingeben. Margarine würfeln. Margarine und Salz mit in die Mehlmulde geben. Zutaten zu einem Teig verkneten. Teig in Frischhaltefolie wickeln und ca. 30 Minuten kaltstellen.
  2. In der Zwischenzeit für die Füllung Porree waschen, putzen und in feine Ringe schneiden. Zwiebel schälen und fein würfeln. Möhre waschen, schälen und mit einem Sparschäler der Länge nach in dünne Streifen schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen und den Porree und die Zwiebeln ca. 5 Minuten andünsten. Möhre zugeben und ca. 2 Minuten mitdünsten.
  3. Backofen vorheizen (Ober-/Unterhitze: 180 °C/Umluft: 155 °C). Teig mit einem Nudelholz auf der bemehlten Arbeitsfläche rund ausrollen, in eine Tarteform legen und festdrücken. Dabei den Rand gut hochdrücken. Boden mit einer Gabel mehrmals einstechen. Restliches Ei, Sahne und Milch in einer Schüssel vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Porree und Möhre auf den Teig geben und mit Eier-Sahnemischung aufgießen. Quiche ca. 35 Minuten im Ofen backen.
Nährwertangaben
 pro Portion
Energiedichte 1,78
Energie [kcal]  714
Kohlenhydrate [g]48,6
Fett [g]50,0
Eiweiß [g]18,2