Bunte Gemüse-Quiche
Möhren enthalten viel Beta-Carotin aus dem der Körper das für die Augen wichtige Vitamin A bildet. Porree enthält viel Eisen. Das ist unter anderem wichtig für die Energiegewinnung in den Zellen. Das Vitamin C im Porree stärkt das Immunsystem.
Bunte Gemüse-Quiche
Zubereitungszeit: circa 45 Minuten
Wartezeit: circa 45 Minuten
Für 4 Portionen:
- 240 Gramm Weizenvollkornmehl
- 300 Gramm Ei
- 120 Gramm Margarine, kalt
- 200 Gramm Porree
- 60 Gramm Zwiebel
- 400 Gramm Möhre
- 8 Milliliter Olivenöl
- 12 Gramm Weizenmehl (Type 405) für die Arbeitsfläche
- 200 Gramm Sahne (30 Prozent Fett)
- 60 ml Milch (1,5 Prozent Fett)
- Salz
- Pfeffer
Utensilien:
Frischhaltefolie, Brett, Messer, Sparschäler, Pfanne, Nudelholz, beschichtete Tarteform (Ø 26 cm), Schüssel
Zubereitung:
- Für den Boden Vollkornmehl auf die Arbeitsfläche geben, in die Mitte eine Mulde drücken und Ei hineingeben. Margarine würfeln. Margarine und Salz mit in die Mehlmulde geben. Zutaten zu einem Teig verkneten. Teig in Frischhaltefolie wickeln und etwa 30 Minuten kaltstellen.
- In der Zwischenzeit für die Füllung Porree waschen, putzen und in feine Ringe schneiden. Zwiebel schälen und fein würfeln. Möhre waschen, schälen und mit einem Sparschäler der Länge nach in dünne Streifen schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen und den Porree und die Zwiebeln etwa fünf Minuten andünsten. Möhre zugeben und ungefähr zwei Minuten mitdünsten.
- Backofen vorheizen (Ober-/Unterhitze: 180 Grad/Umluft: 155 Grad). Teig mit einem Nudelholz auf der bemehlten Arbeitsfläche rund ausrollen, in eine Tarteform legen und festdrücken. Dabei den Rand gut hochdrücken. Boden mit einer Gabel mehrmals einstechen. Restliches Ei, Sahne und Milch in einer Schüssel vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Porree und Möhre auf den Teig geben und mit Eier-Sahnemischung aufgießen. Quiche etwa 35 Minuten im Ofen backen.
pro Portion | |
|---|---|
| Energiedichte | 1,78 |
| Energie [kcal] | 714 |
Kohlenhydrate [g] | 48,6 |
Fett [g] | 50,0 |
Eiweiß [g] | 18,2 |
