Lebku­chen-Mousse

Zutaten (für ca. 4 Personen)

• 200 g Lebkuchen (ohne Füllung)
• 1 TL Lebkuchengewürz
• 350 g Sahne
• 30 g Zucker
• 1 Pck. Vanillezucker
• 2 Eigelb
• 35 g Butter
• 1/2 Glas Kirschen
• 2 TL Zimt

Zubereitung:

1. Die ersten 100 g Lebkuchen im Mixer zerbröseln und anschließend 20 g für später beiseitestellen.
2. 150 g Sahne mit den Bröseln, dem Lebkuchengewürz, dem Zucker und dem Vanillezucker in einen Topf geben und unter ständigem Rühren aufkochen lassen.
3. Das Eigelb dazugeben und erneut aufkochen lassen. Beiseitestellen und abkühlen lassen.
4. Die zweiten 100 g Lebkuchen mit einem Mixer zerbröseln. Butter schmelzen und beides miteinander vermischen.
5. Zunächst die Butter-Lebkuchenmischung in kleine Gläser geben und für den Boden festdrücken.
6. Die Kirschen abtropfen lassen und mit dem Zimt vermischen. Anschließend jeweils ca. fünf Kirschen in jedes Glas geben.
7. Die restliche Sahne steif schlagen und anschließend die Lebkuchencreme unterheben, sodass eine homogene Creme entsteht.
8. Die Gläser nun mit der Lebkuchencreme füllen und oben drauf weitere drei bis vier Kirschen sowie die restlichen Lebkuchenbrösel verteilen.

Unser Tipp

Für dieses Rezept kann der ganz "normale" Lebkuchen mit Schokoladenüberzug aus dem Supermarkt (in Form von Herzen, Sternen und Brezeln) verwendet werden. Für den perfekten Genuss können Sie das fertige Lebkuchen-Mousse gerne eine Stunde vor dem Servieren in den Kühlschrank stellen.

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Nährwertangaben:

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