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Asiatische Gemüse-Glasnudel-Pfanne mit Rotbarsch

Die Asia-Küche ist bunt und gesund. Frische Zutaten wie Pak Choy und Paprika werden schonend gedünstet und behalten so ihre Nährstoffe. Zu viel zubereitet? Kein Problem: Auch als kalter Glasnudel-Salat schmeckt das Ganze wunderbar.

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Zubereitungszeit: 30 Minuten

Zutaten für 4 Portionen:

200 Gramm Glasnudeln
500 Milliliter Wasser
20 Gramm Ingwerknolle
600 Gramm Karotte
800 Gramm Paprikaschote, gelb
800 Gramm Pak-Choy, geputzt
480 Gramm Rotbarschfilet
80 Milliliter Zitronensaft
80 Milliliter Sojasoße
20 Milliliter Sesamöl
Pfeffer, schwarz

Zubereitung:

Wasser zum Kochen bringen, über die Glasnudeln gießen und ca. 7 Minuten quellen lassen. Währenddessen Ingwer schälen und fein würfeln.
Karotten schälen und waschen. Paprika halbieren, Kerne sowie Stege entfernen, Paprika waschen. Pak Choy waschen, Stiele in feine Streifen und Blätter grob schneiden.
Rotbarsch waschen, trocken tupfen, in mundgerechte Stücke schneiden, mit etwas Zitronensaft und der Hälfte der Sojasoße beträufeln. Fisch in erhitztem Öl in einer beschichteten Pfanne ca. 3 Minuten anbraten und herausnehmen.
Ingwer, Karotten, Paprika und Pak Choy-Stiele in das verbliebene Bratfett geben und ca. 8 Minuten dünsten. Pak Choy-Blätter, Fisch und Glasnudeln dazugeben und kurz miterhitzen.
Nudelpfanne mit übriger Sojasoße, etwas Zitronensaft und Pfeffer abschmecken.

Tipp zum Rezept: Den übrigen Ingwer in Stücke schneiden, mit heißem Wasser aufgießen, kurze Zeit ziehen lassen und heiß als Tee genießen!

Nährwertangaben:

	pro Portion
Energiedichte	0,52
Energie [kcal]	465
Kohlenhydrate [g]	60,2
Fett [g]	10,7
Eiweiß [g]	28,9