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Asia­ti­sche Gemüse-Glas­nu­del-Pfanne mit Rotbarsch

Die Asia-Küche ist bunt und gesund. Frische Zutaten wie Pak Choy und Paprika werden schonend gedünstet und behalten so ihre Nährstoffe. Zu viel zubereitet? Kein Problem: Auch als kalter Glasnudel-Salat schmeckt das Ganze wunderbar.

Asia­ti­sche Gemüse-Glas­nu­del-Pfanne mit Rotbarsch

Zubereitungszeit: 30 Minuten

Zutaten für 4 Portionen:

  • 200 Gramm Glasnudeln
  • 500 Milliliter Wasser
  • 20 Gramm Ingwerknolle
  • 600 Gramm Karotte
  • 800 Gramm Paprikaschote, gelb
  • 800 Gramm Pak-Choy, geputzt
  • 480 Gramm Rotbarschfilet
  • 80 Milliliter Zitronensaft
  • 80 Milliliter Sojasoße
  • 20 Milliliter Sesamöl
  • Pfeffer, schwarz

Zubereitung:

  • Wasser zum Kochen bringen, über die Glasnudeln gießen und ca. 7 Minuten quellen lassen. Währenddessen Ingwer schälen und fein würfeln. 
  • Karotten schälen und waschen. Paprika halbieren, Kerne sowie Stege entfernen, Paprika waschen. Pak Choy waschen, Stiele in feine Streifen und Blätter grob schneiden. 
  • Rotbarsch waschen, trocken tupfen, in mundgerechte Stücke schneiden, mit etwas Zitronensaft und der Hälfte der Sojasoße beträufeln. Fisch in erhitztem Öl in einer beschichteten Pfanne ca. 3 Minuten anbraten und herausnehmen. 
  • Ingwer, Karotten, Paprika und Pak Choy-Stiele in das verbliebene Bratfett geben und ca. 8 Minuten dünsten. Pak Choy-Blätter, Fisch und Glasnudeln dazugeben und kurz miterhitzen. 
  • Nudelpfanne mit übriger Sojasoße, etwas Zitronensaft und Pfeffer abschmecken.

Tipp zum Rezept: Den übrigen Ingwer in Stücke schneiden, mit heißem Wasser aufgießen, kurze Zeit ziehen lassen und heiß als Tee genießen!  

Nährwertangaben:

pro Portion

Energiedichte

0,52

Energie [kcal]  

465

Kohlenhydrate [g]

60,2

Fett [g]

10,7

Eiweiß [g]

28,9