Spaghetti mit Garnelen und Romanesco
Wer auf figurbewusste Ernährung setzt, für den ist Romanesco geradezu perfekt: Er ist kalorienarm und sättigt dank jeder Menge Ballaststoffe langanhaltend. Außerdem enthält er im Gegensatz zu anderen Kohlsorten kaum blähende Inhaltsstoffe. Zusammen mit den Garnelen entsteht ein leckeres Pasta-Gericht, das fit macht: Die Meeresfrüchte enthalten unter anderem reichlich Vitamin B3, das Stoffwechselvorgänge in unserem Körper ankurbelt.
Zubereitungszeit: 20 Minuten
Zutaten für 4 Portionen:
- 80 Gramm Schalotten
- 20 Gramm Knoblauch
- 800 Gramm Romanesco
- 400 Gramm Kirschtomaten
- 400 Gramm Garnelen, TK oder frisch
- 20 Milliliter Rapsöl
- 240 Gramm Vollkornspaghetti
- 800 Milliliter Fischfond
- Basilikum, frisch
- Salz
- Pfeffer, schwarz
Zubereitung:
- Schalotten und Knoblauch abziehen, Schalotten in kleine Würfel schneiden und Knoblauch pressen.
- Romanesco waschen und in kleine Röschen zerteilen. Tomaten waschen.
- Garnelen waschen, trocken tupfen, in erhitztem Öl in einer beschichteten Pfanne ca. 3 Minuten anbraten und herausnehmen.
- Spaghetti mit Fischfond, Schalotten, Knoblauch, Romanesco und Tomaten in das Bratfett der Garnelen geben, aufkochen und abgedeckt ca. 12 Minuten garen. Dabei zwischendurch mehrfach umrühren.
- Währenddessen Basilikum waschen, trocken tupfen, Blättchen abzupfen und fein hacken.
- Gericht mit Basilikum verfeinern, salzen und pfeffern. Garnelen wieder dazugeben, kurz mit erhitzen und anrichten.
Tipp zum Rezept: Um Abwechslung reinzubringen, können Sie die Spaghetti auch durch gewürzte Nudeln, z.B. Kräuter- oder Pilznudeln ersetzen. Wenn Sie dann den Romanesco noch durch ein anderes Gemüse wie z.B. Zucchini oder Champignons ersetzen, haben Sie im Handumdrehen ein ganz neues und leckeres Rezept gezaubert.
Nährwertangaben:
pro Portion | |
|---|---|
| Energiedichte | 0,56 |
| Energie [kcal] | 435 |
Kohlenhydrate [g] | 53,7 |
Fett [g] | 8,0 |
Eiweiß [g] | 35,0 |
