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Seelach­stopf mit Wirsing und Tomate

Dieser tolle Eintopf aus saftigem Seelachsfilet und frischem Gemüse wärmt von innen und schmeckt dabei köstlich – ideal besonders in der kalten Jahreszeit.

Zubereitungszeit: 30 Minuten

Zutaten für 4 Portionen:

  • 1600 Gramm Wirsingkohl
  • 80 Gramm Zwiebel
  • 20 Gramm Knoblauch
  • 400 Gramm Tomate
  • 20 Milliliter Sonnenblumenöl
  • 800 Milliliter Gemüsebrühe, zubereitet
  • 480 Gramm Seelachsfilet
  • 60 Gramm Tomatenmark
  • 200 Gramm Vollkornbrot
  • Rosmarin, frisch
  • Salz
  • Pfeffer, schwarz

Zubereitung:

  • Wirsing halbieren, den Strunk entfernen, den Wirsing in Streifen schneiden und waschen. Zwiebel und Knoblauch abziehen, Zwiebel in Würfel schneiden und Knoblauch pressen.
  • Tomaten waschen, Stielansatz entfernen und die Tomaten ebenfalls in Würfel schneiden. Rosmarin waschen, trocken tupfen, Nadeln abzupfen und fein hacken.
  • Wirsing, Zwiebel und Knoblauch in erhitztem Öl ca. 5 Minuten andünsten. Brühe, Rosmarin und Tomaten zufügen, aufkochen und abgedeckt ca. 20 Minuten garen.
  • Währenddessen Seelachs waschen, trocken tupfen, in Stücke schneiden und salzen. Nachdem das Gemüse 20 Minuten gegart wurde, die Seelachsstücke auf das Gemüse legen und weitere ca. 5 Minuten garen.
  • Seelachstopf mit Tomatenmark verfeinern, salzen, pfeffern und mit Vollkornbrot anrichten.

Tipp zum Rezept: Der Wirsing wird besonders bekömmlich, wenn Sie noch einige Kümmelsamen, etwas gemahlenen Kümmel oder Fenchel dazugeben. Dadurch erhält das Gemüse eine sehr aromatische Note.

Nährwertangaben:

pro Portion

Energiedichte

0,44

Energie [kcal]  

406

Kohlenhydrate [g]

38,3

Fett [g]

10,1

Eiweiß [g]

38,2